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      4. 發布時間:2020-10-23

        新消費浪潮下,不難發現當代年輕人的生活方式、金錢觀、健康觀已經徹底變了?!澳贻p消費者究竟在為什么買單?”成為眾多品牌商們求知若渴、刨根問底的問題。今天我們就來探討一下食品飲料行業中咖啡、氣泡飲料、速食品類的新機遇。


        百變咖啡

        食品飲料行業進入進階模式



        去年5月,僅僅成立16個月的瑞幸咖啡成功上市,促使國民人均咖啡消費提速,拋開財務造假等負面新聞不說,瑞幸在培育國人咖啡消費習慣方面確實貢獻不小。數據顯示,2020年我國咖啡市場規??蛇_3000億元左右,到2025年有望突破一萬億元。中國的咖啡消費模式不斷迭代,伴隨著便利店咖啡、互聯網咖啡興起,咖啡消費場景化更多元,品類細分更多維,咖啡品類從而正式開啟不斷升級的進階模式。


        隨著Z時代消費力量崛起,帶來群體消費觀念年輕化,追求品質、樂于嘗鮮、為顏值買單,國內咖啡市場具有前所未有的發展空間。同時也讓可口可樂、百事可樂、農夫山泉、伊利、蒙牛等飲料巨頭紛紛跨界入局,推動著咖啡品類賽道成為食品飲料品牌們的新戰場。

        咖啡品類作為近年最火爆的戰場之一,也涌現出很多新玩家和新玩法,如新晉網紅三頓半、永璞、鷹集,就讓市場看到了咖啡行業的機會和成長,而速溶咖啡、膠囊咖啡等豐富的產品類型也給廣大消費者提供了全新選擇。


        特別“叛逆”的永璞咖啡


        今年,咖啡品類發生了8起融資,其中7起融資投向了便攜的精品咖啡,除了被老生常談的三頓半外,值得一提的是——永璞咖啡。

        為什么說永璞咖啡“叛逆”?這要從永璞創始人鐵皮叔叔的終極目標說起:“做一杯好喝、有趣又方便的飲品”。為了滿足這個終極目標,永璞在味道上,挑戰了精品咖啡圈的習慣,它用精品豆原料,做更加符合大眾口感需求的咖啡。在產品形態上,永璞也一直在通過對傳統產品、傳統技術的“叛逆”,創造出更便攜咖啡產品。另外,永璞提倡隨心的生活方式,它的咖啡也沒有固定的喝法,鼓勵消費者打開想象力,創造出更好玩有趣的咖啡搭配,一起探討咖啡發無限可能。這使得永璞咖啡在消費者心目中形成了一個“叛逆”的小孩形象。



        然而這個“叛逆的小孩”在20207-9月的銷售額達到了2419.2萬。其中9月天貓數據顯示,咖啡市場同比增速達到了53%,咖啡液同比增速達216.9%,主營咖啡液的永璞增速則達到了472%。由于業績增長迅猛,永璞備受市場關注,也得到了外界很高的評價。

        另外,在競爭激烈的咖啡賽道中,不難發現含高蛋白、益生菌、維生素等功能性咖啡和以谷物奶、豆類奶、堅果奶代替純牛奶的植物基咖啡成為新焦點??Х?span>+氣泡、咖啡+碳酸、咖啡+酒精等跨界融合成為流行趨勢。從冷萃、濾掛到速溶粉、濃縮液、咖啡零食等多形式、強便攜、新體驗滿足更多元的消費需求。 



        這些亮眼的表現也側面告訴品牌商們,隨著消費升級、變遷,當下的消費者喝的不僅僅是一杯咖啡,而是有顏有料、有儀式感的一種生活方式。


        花式氣泡

        食品飲料行業中一股不可逆的新潮流


        疫情后的2020年是中國全民健康消費的“覺醒”之年,飲料市場的健康化趨勢愈發明顯。也因此,許多飲料巨頭都在持續探索飲料健康領域拓展和跨界。在這趨勢下,低糖低卡低脂的氣泡飲料逐漸形成一股不可逆的新潮流,更是代表了一種追求健康天然和新鮮感的生活態度。



        據數據統計,預計到2021年全球氣泡水的銷售額達到60億美元。在健康消費風潮帶動下和無糖化、低卡路、養生的消費需求驅動下,主打“00脂低卡”的氣泡水廣受新一代年輕消費者的青睞,甚至有打敗“肥宅快樂水”的勢頭,成為2020年夏季飲料的“爆款”。


        喜小茶“冒泡”了


        這兩天雙十一預售開始,今年茶飲品牌喜茶、奈雪也突然參與了進來。但早在今年中,喜茶就已經跨界切入氣泡市場。



        其實無論是喜茶還是子品牌喜小茶一直做的茶飲產品都是手工現制,只有少數幾款冷泡茶是預包裝產品,消費場景十分受限制,消費者只能選擇店內飲用、外帶或打包外送的方式購買茶飲。

        此次“喜小茶氣泡水”對于新式茶飲品牌喜茶來說,也是一種全新的創新嘗試。據悉,新品發布當晚在薇婭直播間限量開售,25000箱即30萬瓶汽水瞬間被搶空。



        伴隨著消費升級與人們健康意識的增強,消費者對無糖氣泡水的興趣日增,健康飲料領域迎來狂熱浪潮,品牌商們開始尋找新的方式來提高差異度,跳出標準配方,從包裝、功能性到品牌溢價等方面進行持續的升級創新。


        方便速食

        食品行業中的新增長引擎


        有人說:懶是第一生產力,得懶人者得天下。2019年飲食行業中垂直細分趨勢明顯,面對細分人群的專屬食品類目蓬勃發展,有報告指出方便速食有望成為食品行業新增長引擎,消費者滲透率逐年提升。 


        這種新的“懶人經濟”形式,為行業創造了新商機。但“懶”并不意味著降低需求標準,反而對品牌在產品創造力上提出了更高的要求,高效便捷、健康美味缺一不可,如何吃得舒適、吃得美味變得尤為重要。


        做速食界的元気森林——超級零


        想必眾多網購愛好者都知道健康速食品牌——超級零?!俺壛恪背闪⒂?017年,早期主要做無糖和低糖零食,如纖維餅干、斷糖能量棒等,近年進一步拓展品類至營養代餐市場。



        在超級零創始人看來,吃主食是刻在中國人DNA里的慣性,代餐奶昔、能量棒等食品雖然可以在短時間內降低熱量,但長期攝入并不符合消費者人性。因此超級零從主食切入,以“健康美味”為核心做既可滿足瘦身需求,又能讓消費者好好吃飯的速食產品。 


        所以超級零在20195月推出燃卡計劃類產品,通過提供燃卡餐套盒,幫助減脂人群實現卡路里和熱量攝入控制,達到減脂的目的。目前這款明星產品位列天貓品類第一,月銷售額更是在千萬級別,復購率達到同類產品的2-3倍,并于今年年初獲得數百萬美元PreA輪融資和千萬級天使輪融資。



        當下代餐產品風頭正盛,各大零食和餐飲品牌商們都紛紛拓寬品類矩陣,以迎合消費新風向,為行業重新注入新鮮血液。其中,新型互聯網品牌中較為出名的還有Wonderlab、ffit8、王飽飽等等花樣百出的方便速食品牌,感興趣的各位也不妨趁雙十一趕緊入手。


        詹姆斯·卡斯教授在《有限和無限的游戲》這本書中提及:“世間有兩種游戲:有界限的有限游戲和無界限的無限游戲。有限游戲在于勝出,而無限游戲卻想讓游戲永遠的玩下去?!?


        或許眾多年輕消費品牌能夠崛起,是因為它們在進行的是一場沒有劇本的無限游戲,從而激發出了無限的可能獲得成功?



        最后希望各位品牌商們,在新消費浪潮這場無限游戲中擁抱一切可能,持續的、永遠的玩下去。



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